Геленджик является домом для десятков различных национальностей, каждая из которых вносит в его культуру и быт нечто свое. Отдыхая здесь, вы можете познакомиться с обычаями казаков, украинцев, греков, различных народов Северного Кавказа. Нагляднее всего они постигаются, конечно же, через национальную кухню. Поэтому, проводя свой отпуск в Геленджике, не упустите возможность попробовать…
Гирос. Это греческое блюдо — самый популярный в Геленджике фаст-фуд. Гирос представляет собой завернутые в толстую лепешку мясо, овощи и жареный картофель, сдобренные нежнейшим соусом дзадзики (сметана или жирный йогурт, смешанные с тертым огурцом, чесноком и специями). Очень сытное блюдо для тех, кто не привык считать каждую калорию.
Сувлаки. Еще один вкусный привет от дружелюбных геленджикских греков. Сувлаки — это мини-шашлык из мяса, курицы или рыбы, приготовленный на шпажках. На исторической родине это блюдо обычно подают либо вместе со шпажкой, либо снятым с нее и завернутым в лепешку — питу. В Геленджике вместо питы предлагается лаваш.
Шурпу. Блюдо, секрет которого хранят хозяйки Востока. Жирный наваристый суп традиционно готовится из баранины с добавлением картофеля и других овощей (иногда и фруктов). Также очень сытное блюдо, способное восстановить силы после тяжелого, полного впечатлений дня.
Лагман. Это кушанье родом из Средней Азии. Напоминает густой мясной суп с длинной лапшой и большим количеством овощей.
Хаш. Кавказский мясной суп. Готовится из говяжьих ног и рубца, подается с чесноком и большим количеством свежей зелени (петрушка, сельдерей, кинза). Вприкуску с ним едят натертую острую редьку, лаваш и пряные травы. Если вы хотите по-настоящему проникнуться чужими традициями и почувствовать себя настоящим горцем, закажите хаш на завтрак — на Кавказе с него принято начинать день.
Тжвжик. Блюдо, название которого проще показать официанту пальцем в меню, нежели выговорить, происходит из армянской кухни. Тжвжик по-армянски означает «печень» — нетрудно догадаться, что является его главным ингредиентом. Кроме говяжьего ливера и/или других субпродуктов рецепт включает лук, чеснок и специи. Долму (толму). Еще одно блюдо кавказской кухни. Это местный вариант голубцов, в котором мясо завернуто не в капусту, а в лист винограда.
Борщ. В общем списке необычных экзотических названий этот пункт выглядит белой вороной. Но Геленджик, тем не менее, является частью Кубани, а какая Кубань без настоящего ароматного борща? Особенностью местной рецептуры является добавление одновременно и помидоров, и томатной пасты, а также использование не красной, а полосатой, так называемой «борщевой» свеклы. Стоит отметить, что истинный кубанский борщ противопоказан вегетарианцам и худеющим — не зря здешние хозяйки, колдуя над кастрюлей, шутят о трех «витаминах Це» (мясЦЕ, сальЦЕ и маслиЦЕ). Впрочем, на время отпуска вам наверняка захочется ненадолго забыть о своей диете. Ведь лето, как поется в старой песне, это маленькая жизнь, а в жизни стоит попробовать все!